Gaziantep, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil olmuş, dünyaca ünlü bir gastronomi merkezidir . Şehir, sadece kebaplarıyla değil, baklava başta olmak üzere eşsiz tatlılarıyla da ünlüdür. Peki Gaziantep'in en meşhur kebapçıları ve tatlıcıları hangileri? İşte detaylı rehber:
GAZİANTEP'İN EN MEŞHUR KEBAP VE TATLICILARI:
Kebapçı Halil Usta
1972'den beri hizmet veren Kebapçı Halil Usta, Gaziantep'te küşleme denilince akla gelen ilk isimdir . Et seçimindeki titizliği ve özel terbiye yöntemleriyle bir şehir efsanesine dönüşmüştür . Özellikle küşleme ve simit kebabı ile ünlüdür. Mekan, "et biterse kepenk kapanır" felsefesiyle çalışır ve genellikle öğle saatlerinde tükenir, bu yüzden erken gitmekte fayda vardır . İki şubesi bulunmaktadır; orijinal yeri Karşıyaka'da, Zeugma Mozaik Müzesi'nin hemen arkasındadır .
İmam Çağdaş
1887 yılında kurulan İmam Çağdaş, Gaziantep'in en köklü ve en bilinen lezzet duraklarından biridir . Uzun Çarşı'daki tarihi lokasyonuyla şehrin simgesi haline gelmiştir . Hem kebap hem de baklava konusunda iddialı olan nadir mekanlardan biridir. En meşhur lezzetleri arasında alinazik, Antep usulü lahmacun ve keme kebabı (mevsimlik) yer alır . Tatlı konusunda ise havuç dilim baklavası dünyaca ünlüdür .
Şehr-i Küşleme
Kebapçı Halil Usta'nın Metro şubesindeki yer, isim değiştirerek Şehr-i Küşleme adını almıştır. Artık Halil Usta'nın damadı, yeğeni ve 30 yıllık ocakbaşı ustası Mehmet Usta tarafından işletilmektedir . Küşleme, simit kebabı ve salatasıyla başarılı bir seçenektir .
Küşleme Kebaphan
1980 yılında Suburcu Mahallesi'nde mütevazı bir dükkanla başlayan Hüseyin Usta'nın serüveni, bugün tarihi bir handa 250 masalık dev bir gastronomi merkezine dönüşmüştür . Geleneksel küşleme etini özgün baharat harmanlarıyla birleştirerek modern bir klasik yaratmıştır. Özellikle kış aylarında menüye giren Narhani Kebabı (nar suyu ve taneleriyle hazırlanan meyveli kebap) mutlaka denenmelidir .
Üçler
Üçler genellikle lahmacunu ile bilinse de alinazik konusunda da oldukça başarılıdır . Közlenmiş patlıcan, yoğurt ve kıymanın harika birleşimi olan alinazik için tercih edilebilecek adreslerden biridir .
Gaziantep'in En Meşhur Tatlıcıları
Koçak Baklava
Gazianteplilerin favorisi olarak bilinen Koçak Baklava, özellikle son yıllarda Gaziantep baklavası denilince akla gelen ilk markalardan biri olmuştur . Baklava yapmayı İmam Çağdaş'ın çırağı olduğu dönemde öğrenen Coşkun ve İbrahim Koçak kardeşler tarafından işletilmektedir . En bilinen ürünü, içindeki büyük taneli fıstıklarla dikkat çeken kare baklavadır . Ayrıca şöbiyet ve fıstıklı kurabiyesi de meşhurdur .
İmam Çağdaş
Kebaplarının yanı sıra tatlılarıyla da ünlü olan İmam Çağdaş, baklavanın mabedi ve okulu sayılmaktadır . Havuç dilimi, özel şöbiyeti, dolama ve bülbül yuvası en meşhur tatlı çeşitleridir . Gastronomi uzmanları, havuç diliminin lezzetinin rakipsiz olduğunu belirtmektedir . Hafta sonları çok kalabalık olduğu için siparişle gitmekte fayda vardır .
Zeki İnal Baklava
Gaziantep'in fabrikasyon sisteme geçmemiş, butik üretim yapan ender baklavacılarından biridir . Beş kuşağa uzanan bir aile geleneğinin ürünü olan Zeki İnal, özellikle şöbiyeti ile ünlüdür . Sadece üç çeşit ürün satılmaktadır: şöbiyet, baklava ve fıstıklı kurabiye . Üretim miktarı sınırlı olduğu için erken gitmek gerekir; akşamüstüne kalmayabilir . Pazar günleri kapalıdır.
Hamido Baklava
2007 yılında Şırnak Jandarma Özel Harekat operasyonunda gazi olan Yarbay Hamit Yıldız tarafından 2015 yılında kurulan Hamido Baklava, kısa sürede Gaziantep'in önemli tatlı markalarından biri haline gelmiştir . Bol fıstıklı, az yağlı ve az şerbetli baklavalarıyla dikkat çekmektedir. Özellikle istiridye baklavası kaymaklı tadıyla beğeni toplamaktadır . Hem Türkiye'nin hem de dünyanın dört bir yanına baklava gönderimi yapmaktadır.
Elmacı Pazarı Güllüoğlu Baklava
Güllü ailesinin ilk mağazası olan Elmacı Pazarı Güllüoğlu, Gaziantep'teki en köklü tatlıcılardan biridir . Diğer Güllüoğlu şubeleriyle karıştırılmamalıdır. Bakırcılar Çarşısı'na yakın konumuyla ziyaretçilerin uğrak noktalarındandır .
Müslüm Usta
1977 Nizip doğumlu olan Müslüm Usta, baba mesleği baklavacılığı Gaziantep'te öğrenmiş, 1997'de Ankara'ya gelerek kendi üretimini başlatmıştır . Ankara'da hem lezzeti hem de uygun fiyat politikasıyla ün salmıştır. Tüm ürünlerinde Gaziantep topraklarında yetişen fıstıkları kullanmaktadır .
Tudyahan 1874
Gaziantep mutfak mirasının en rafine temsilcilerinden biri olan Tudyahan 1874, asırlık bir taş yapının atmosferinde kebabı bir sanat olarak sunmaktadır . Simit kebabı, küşleme ve fıstıklı irmik helvası gibi lezzetleriyle öne çıkmaktadır.
Metanet Katmer ve Restoran
Katmer konusunda uzmanlaşmış olan Metanet, Gaziantep'te kahvaltı ve tatlı denilince akla gelen adreslerden biridir . Serpme kahvaltı eşliğinde sıcak katmer yemek için ideal mekanlardandır.
Gaziantep mutfağı, sadece kebapları ve tatlılarıyla değil, beyran çorbası, yuvarlama, zahter çayı ve menengiç kahvesi gibi zengin lezzetleriyle de keşfedilmeyi bekleyen bir hazinedir. Şehri ziyaret edenler için bu mekanlar, unutulmaz bir gastronomi deneyimi vaat etmektedir.
