İstanbul’un köklü lezzet duraklarından Tarihi Merkez Efendi Köftecisinin sahibi Bülent İlçi, Meşhur Mekanlar’a özel röportaj verdi. Mesleğinin geçmişinden, aile mirasından ve köftecilik anlayışından bahseden İlçi, samimi açıklamalarda bulundu. Bülent İlçi’nin köftecilik serüvenini, mesleğe dair görüşlerini ve daha fazlasını özel röportajımızda bulabilirsiniz.
ÖZEL RÖPORTAJIN TAMAMINI İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN
TARİHÇESİ:
İstanbul’un köklü lezzet duraklarından Tarihi Merkez Efendi Köftecisi, 1962 yılında Ahmet Usta tarafından Zeytinburnu Merkezefendi’de küçük bir dükkânda faaliyetlerine başladı. İşletmenin resmî tarihçesine göre ilk yıllarda köfte, piyaz ve ayran üçlüsüyle hizmet veren mekân, zaman içerisinde İstanbul’un bilinen köftecilerinden biri haline geldi.
İşletmenin ikinci kuşak sahibi Bülent İlçi, Hürriyet’te 2022 yılında yayımlanan röportajda kendisini Tarihi Merkez Efendi Köftecisi’nin sahibi ve babadan oğula ikinci kuşak olarak tanımlıyor. İstanbul’da doğup büyüdüğünü belirten İlçi, köfteciliği küçük yaşlardan itibaren babasının yanında öğrendiğini; bulaşık yıkamaktan dükkân temizliğine, yemek yapmaktan köfte ocağını yakmaya kadar işin farklı aşamalarında babasıyla birlikte çalıştığını anlatıyor.
İlçi, babası Ahmet Usta’nın vefatının ardından işletmenin sorumluluğunu üstlendi.
Tarihi Merkez Efendi Köftecisi’nin kendi anlatımına göre köftenin temelinde dana kaburga ve kuzu etinin belirli bir karışımı bulunuyor. İşletme ayrıca geleneksel köfte, piyaz ve ayranın yanı sıra Cuma günleri kuzu fırın gibi ürünleriyle de öne çıkıyor.